Receitas com PANC - Parte 1

Conceição Trucom * et all

As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) estão cada dia mais necessárias de nossore-conhecimento, consumo e valorização. Afinal, em momentos de transtornos climáticos são elas as que resistem aos maus tempos.

Recomendo muito a leitura do meu livro E se não houver alimento? (editora Irdin) para quem deseja saber mais. Também as várias Cartilhas sobre PANC que acompanham este livro. E para saber muito mais, recomendo o livro recém lançado do biólogo Valdely Knupp que contém 350 destas PANC, de vários biomas, em fotos e receitas da cultura brasileira.

Plantas Alimentícias Não Convencionais no Brasil
Um guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas
Instituto Plantarum

Decidi fazer esta série de RECEITAS com PANC, mas dentro dos conceitos da Alimentação Crua e Viva, Desintoxicante e Funcional, ou seja, vegana e integral: nada industrializado, tudo PANC!

Além das receitas aproveitamos para ilustrar BEM-BEM com imagens das PANC que temos plantadas em nossas casas, quintais, jardins, caminhos! Vamos lá? Começando pelas primeiras...

Suco verde selvagem: DETOX & HIDRATANTE

Ingredientes: 3 xícaras (chá) de melão bem maduro (com casca e sementes) picado. Pode ser o melão que estiver na época, porque precisa estar bem maduro e doce. Suco fresco de 1 limão, 2 xícaras (chá) de trapoeraba só quebrada na mão (talos e folhas e flores se tiver), 1 pepino pequeno.

Preparo: bata tudo no liquidificador e coe numa PF1 se desejar.

O sabor é bem leite da terra: meio doce, meio salgado, meio azedinho. Aliás, no lugar da trapoeraba, ou junto com a trapoeraba, podemos usar a AZEDINHA que é outra PANC muito deliciosa em sucos e saladas.

Trapoeraba em florada. Lembrar que a trapoeraba para consumo humano
é somente a de folha verde. As de folha roxa ou rajada
NÃO são para consumo humano. Usamos somente para decoração...

Um canteiro de azedinha, que por ser rica em ácidos málico e cítrico,
tem um sabor bem azedinho!

Suco ARRETADO com MoringaPor nosso assinante Marcio Roque

Segue meu suco selvagem de árvore (minha querida super poderosa moringa oleifera), não fiz um suco para o paladar fiz de limpeza, mas para min que estou acostumado gosto de todos.Ingredientes para 1 pessoa: como faço só para mim já acerto de olho a quantidade...
Moringa - malva (também conhecida como pelargônio) - ora-pro-nobis (aqui somente as folhas) - caruru - suco fresco de 1 limão - 2 colheres (sopa) de linhaça germinada - gengibre - maçã verde - pepino - chuchu.

Quantidades? Confira nas imagens a seguir. Deu um copo grande certinho...

As folhas da moringa são ricas em clorofila, sais minerais e proteína.

A malva (também chamada de pelargônio), tem aroma e sabor muito exóticos e agradáveis

O ora-pro-nobis é PANC arbustiva e seus galhos são cheios de espinhos

Por Elias Pereira

Ingredientes: 1 punhado de beldroega com folhas e caules, 200 grs de tomate cereja, 2 colheres (chá) de orégano fresco, suco fresco de 1 Limão, Sal marinho a gosto. Para balancear, decore com umas 2 castanhas do Paráralada grosseiramente (previamente hidratada por umas 4 horas).

Preparo: quebre os galhinhos da beldroega com as mãos, adicione os outros ingredientes e se delicie com esta deliciosa e linda salada.

Nutrição Intuitiva com Plantas Espontâneas

Fartura de beldroegas...

Colhendo a Trapoeraba que em janeiro está exuberando abundância!

Salada de maxixe marinado com trapoeraba e tomate silvestre

Ingredientes: 6 maxixes bem madurinhos - folhas de trapoeraba verde - tomatinhos silvestres - suco fresco de limão e sal mineral a gosto.

Preparo: pique os maxixes em cubinhos e cruzinhe (marine) com as mãos no limão e sal mineral. Deixe marinando enquanto separa as folhas da trapoerada e corta os tomatinhos ao meio. Junte tudo numa saladeira e sirva para os convivas!

A trapoeraba no meio da mata... Perceba que está misturada com a de folha roxa, taioba...

O maxixe é da família do pepino. Sua casca é mais durinha, mas se bem picadinho e
bem marinado fica delicioso CRU. Em saladas ou como acompanhamento.
Também dá para fermentá-lo com ervas... HUM!

Acredito que esta é a melhor forma de aprender...
PRATICANDO E SABOREANDO!

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